Durante varios años me desempeñé profesionalmente como chef panadera y pastelera. Como sucede con frecuencia en la industria gastronómica, las largas jornadas laborales, el estrés constante, la presión del servicio, permanecer de pie más de 12 horas al día y una alimentación deficiente comenzaron a cobrar factura en mi salud.

Aunque parezca contradictorio, quienes trabajamos en cocinas solemos ser quienes peor nos alimentamos.

Con el tiempo empecé a desarrollar diversos problemas de salud. Primero aparecieron alergias que se manifestaban en la piel, llegando a presentar dermatitis severa con exposición al sol y al calor. Posteriormente surgieron molestias digestivas y, finalmente, fui diagnosticada con hipotiroidismo y tiroiditis de Hashimoto, condición que provocó un aumento de aproximadamente 20 kg en tan solo dos meses.

En la búsqueda de respuestas consulté a numerosos especialistas: dermatólogos, alergólogos, gastroenterólogos, ginecólogos, internistas, endocrinólogos, entre otros. Incluso, en más de una ocasión, la recomendación fue cambiar de profesión.

Sin embargo, abandonar la cocina nunca fue una opción para mí.

En lugar de renunciar a mi pasión, decidí buscar una forma diferente de alimentarme que me permitiera seguir haciendo lo que más amo mientras recuperaba mi bienestar.

Ese camino me llevó a estudiar distintas corrientes de alimentación y salud, entre ellas la trofología, el vegetarianismo, el veganismo, la alimentación ayurvédica y la macrobiótica. Cada una me aportó conocimientos valiosos y me permitió comprender mejor la relación entre la alimentación y el organismo.

Tiempo después descubrí la alimentación cetogénica (Keto)

Fue entonces cuando comencé a experimentar cambios que transformaron mi vida

En pocas semanas las alergias disminuyeron considerablemente, la inflamación y otros malestares comenzaron a desaparecer, recuperé energía y, como consecuencia de una mejor alimentación, también empecé a perder peso.

Esa experiencia me hizo comprender que una alimentación saludable no consiste únicamente en restringir alimentos, sino en aprender a elegir ingredientes adecuados y prepararlos de manera deliciosa.

Antes pensaba que comer sano significaba vivir de ensaladas; hoy sé que existe un universo de posibilidades culinarias capaz de ofrecer sabor, variedad y bienestar sin sacrificar el placer de comer.

Convencida de que muchas personas enfrentan el mismo desafío, decidí reunir mi experiencia como chef con todo el conocimiento adquirido durante este proceso y fundé la Academia de Cocina Alternativa.

Mi propósito es demostrar que es posible disfrutar una alimentación práctica, deliciosa y consciente, ayudando a las personas a recuperar su salud sin sentirse limitadas o frustradas al momento de cocinar.

Graduada de prestigiosas instituciones como: